Asperge verte balai Cal 12-16 mm Cat 1 - Votre Primeur

Asperge verte balai Cal 12-16 mm Cat 1

8,99 €

la botte de 500g

17,98 € / kg

Origine : PEROU
Catégorie : 1
Calibre : 10/16

Analyse nutritionnelle pour 100g
Valeur énergétique : 17 kcal
Glucides : 1,3 g
Lipides : 0,2 g
Protéines : 2,4 g
Informations

L'asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps avec 92% d'eau. Cultivée à l'air et donc un peu moins chère que l'asperge blanche, elle est plus ferme mais a plus de goût. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. C'est la seule asperge qu'il est inutile d'éplucher.

Conseils de préparation

Privilégiez la cuisson à la vapeur, pour préserver les vitamines des légumes, ou en cocotte-minute, pour le côté rapide. Certains chefs font cuire les asperges à l’anglaise (dans de l’eau bouillante) additionnée de jus de citron. Une fois cuites, évitez de les conserver au frais car elles perdent leur saveur.

Conservation

3 à 5 jours. Crue, enveloppée dans un linge humide, pointe vers le haut.

Astuce

Comment reconnaître la fraîcheur d'une asperge ? Une tige bien droite, lisse, ferme, un bourgeon serré et un talon humide.


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